Cascina Regolé sul Naviglio della Martesana

Oltre la svolta del Naviglio della Martesana verso Inzago, si nasconde un frammento di storia rurale lombarda: la Cascina Regoledo, o come la chiamano in dialetto, Regolè, "il luogo tra i roveri": una presenza discreta ma potente, che racconta le trasformazioni del paesaggio e della società contadina.

Un tempo affacciata direttamente sull’acqua, Regolé era una cascina fortificata, dotata di torretta e corte chiusa, pensata per difendersi in tempi incerti. L’arco d’ingresso, oggi muto, un tempo serviva per l’imbarco delle derrate agricole, testimoniando il legame vitale tra architettura rurale, naviglio e commercio. Ancora oggi, gli stemmi vescovili incisi sopra quel portale parlano della sua antica appartenenza alla Chiesa, in particolare al monastero delle Umiliate, a cui venne donata nel 1405 come dote da una donna cassanese, Antoniolla de Ferro. I documenti la citano ancora prima della nascita stessa del Naviglio (1475), quando la spiritualità e la lana erano le vere ricchezze del territorio.

Nel corso dei secoli, la Cascina Regolè fu fornace, residenza estiva di nobili milanesi, azienda agricola. Ancora oggi è un luogo vivo, continuamente trasformato ma mai snaturato. Il suo aspetto odierno – a pianta a U, rimaneggiato ma leggibile – conserva le tracce del passato: la torre restaurata, la santella con Maria, l’antico frutteto dove, tra muretti di sassi dell’Adda. Le panchine in granito e gli stemmi rimasti sul muro completano un luogo pensato per il piacere d’esser vissuto non solo per il lavoro.

Nel 1920, la cascina ospitava una latteria socialista, dove si affumicavano caciocavalli su travi ancora oggi impregnate della memoria di quei giorni. Oggi, gli stessi ambienti sono stati restaurati con cura e trasformati: il seminterrato, con muri in sassi dell’Adda e mattoni antichi, è diventato una sala climatizzata per la stagionatura dei salumi. Una metamorfosi fedele allo spirito del luogo.

La cucina padronale, con il camino, la credenza rustica e gli attrezzi agricoli, è oggi un piccolo museo della cultura materiale contadina. Nulla è esibito, tutto è autentico: ogni oggetto sembra ancora in attesa della prossima stagione, del prossimo pasto, della prossima storia.

E in effetti oggi, l’Azienda Agricola Colombo Angelo continua la tradizione produttiva del Regolè: salumi, formaggi e carni identitari della Martesana, terra che sin dal Medioevo era regina dei formaggi a pasta molle e semidura, i preferiti dei mercati milanesi.

La Cascina Regolé fa parte del Percorso del Gusto, custode di una gastronomia che affonda le radici nei secoli, nel latte e nei pascoli.

Contenuto testuale sviluppato a partire dagli scritti del Gruppo Guide di Cassano d'Adda.