Passeggiata tra i Sapori dell'Adda

L'itinerario in breve

Sul fiume Adda non scorre solo storia circondata da meravigliosi scorci, ma, lungo le sue sponde, è possibile intraprendere un cammino dove l’autenticità del luogo si manifesta nei suoi sapori, rivelando un patrimonio di vere e proprie eccellenze culinarie, frutto della passione di generazioni di famiglie.

Questo itinerario invita a una "passeggiata tra i sapori", conducendo alla scoperta di luoghi unici: ristoranti storici, antichi molini, panifici e macellerie centenarie, ogni tappa è una narrazione di dedizione, un intreccio di storia locale e gusto, che celebra il valore di chi, ancora oggi, custodisce ricette o metodi di lavorazione di un tempo.

Il percorso si snoda attraverso dieci punti di interesse per chi desidera scoprire il patrimonio gastronomico locale: il Ristorante Toscano di Robbiate, lo Stallazzo ed il Molino Colombo a Paderno, la Trattoria dei Cacciatori e il Panificio Mandelli a Imbersago, la Macelleria Al Puster e la Terrazza Manzotti di Canonica, la Cascina Cantarana di Cassano, il Bar Speranza a Vaprio d'Adda e il Molino Colombo di Cornate.

Approfondisci l'itinerario

Per cogliere l'anima più autentica di un luogo, è fondamentale immergersi nelle sue tradizioni più profonde, e spesso, questa conoscenza passa anche attraverso la scoperta dei suoi sapori più genuini e autentici.

Lungo le sponde del fiume Adda, questa connessione tra gusto e conoscenza del territorio si rivela in diversi luoghi e modi: questo itinerario porta alla scoperta di alcuni luoghi, custodi di eccellenze e tradizioni culinarie che, plasmate dalla passione di intere generazioni, raccontano l'identità profonda del territorio.

Sapori toscani in Lombardia

La nostra passeggiata inizia a Robbiate, dove troviamo il Ristorante Toscano, nato nel 1970 dalla passione di Nello Bruni, un giovane della Val d'Orcia: questo locale ha saputo portare i sapori autentici della Toscana in Lombardia, creando una fusione unica con il contesto locale. Oggi, gestito dal figlio Giovanni e dalla sua famiglia, il ristorante celebra i grandi classici italiani e vanta una cantina di oltre 600 etichette, risultato della passione familiare per il vino.

Natura e gusto allo Stallazzo di Paderno d’Adda

A Paderno d'Adda ci ritroviamo in un luogo carico di storia: lo Stallazzo, antica stazione di sosta e cambio cavalli per i barconi lungo il Naviglio padernese, oggi è un accogliente punto di ristoro gestito dalla Cooperativa Sociale Solleva. Qui si possono assaporare piatti semplici della tradizione locale in un ambiente immerso nel verde del Parco Adda Nord, tra natura e tracce del passato.

Molino Colombo: Tradizione Agricola e Innovazione

Senza spostarci da Paderno, proseguendo nel nostro itinerario, incontriamo il Molino Colombo, una storica attività familiare che testimonia la secolare tradizione agricola della zona, distinguendosi per aver saputo sfruttare al meglio le risorse locali sin dal 1882. Ampliato nel corso del Novecento, oggi l'azienda si proietta nel futuro con l'Accademia della farina, un moderno laboratorio di panificazione, pizzeria e pasticceria che unisce tradizione e innovazione nel mondo della macinazione.

Trattoria dei Cacciatori: quattro generazioni di gusto

Lasciando Paderno e dirigendoci verso Imbersago, ci accoglie la Trattoria dei Cacciatori. Fondata nel lontano 1900, questa attività centenaria della famiglia Codara è un luogo simbolo per Imbersago, dove da quattro generazioni si tramandano i segreti della cucina lombarda. Famosa per selvaggina, funghi porcini e casoeula, la trattoria è stata anche, per anni, il principale luogo di ritrovo e ballo del paese, conservando ancora oggi quell'atmosfera accogliente e conviviale che la rende un punto di riferimento per il gusto genuino della Brianza.

“Sani e belli con il pane di Mandelli”

Non lontano, il profumo del pane appena sfornato ci guida al Panificio Mandelli, un altro pilastro della comunità di Imbersago. Fondato nei primi decenni del Novecento, questo panificio ha conservato la lavorazione artigianale, con farine scelte e lievitazioni lente, tramandando sapori sinceri di un'Italia autentica. Prossimo a ricevere il riconoscimento di "Attività Commerciale Storica", il Panificio Mandelli è un'istituzione che racconta la storia del paese, un luogo dove il detto popolare "Sani e belli con il pane di Mandelli" riassume la sua profonda genuinità.

La famiglia Cazzinga ci racconta di tradizione e territorio

Sempre a Imbersago, la nostra passeggiata tra i sapori ci porta alla Macelleria Al Puster, fondata nel 1895 da Luigi Cazzaniga, che attraversa oggi la quinta generazione con i fratelli Martina e Nicola che portano avanti una ricca tradizione familiare, unendo gesti antichi e spirito innovativo. Qui si rispetta una ritualità settimanale di macellazione e insaccatura, offrendo carni selezionate da allevatori locali e una gastronomia che spazia dai salumi storici a creazioni uniche come la "Cazzanigental", un vero racconto di famiglia e territorio.

Storia e panorama alla Terrazza Manzotti di Vaprio d’Adda

Scendendo verso Vaprio d'Adda, la nostra tappa è Terrazza Manzotti, un luogo dove la storia si intreccia con la bellezza del paesaggio: nata come Trattoria Adda, si è evoluta in un punto di incontro vivace con gelateria e sala da ballo, oggi un elegante ristorante gestito dalla quinta generazione della famiglia Manzotti. Il locale conserva fascino storico con una splendida terrazza che offre un panorama incantevole sulle ville della riviera di Vaprio, offrendo un'esperienza raffinata tra tradizione culinaria e comfort moderno.

Un “sacrario” per gli appassionati di whisky e distillati rari

A Vaprio d'Adda, per gli amanti dei distillati, si trova il Bar Speranza, fondato nel 1909 e diventato un punto di riferimento a livello europeo per la sua eccezionale selezione di whisky e distillati rari. Grazie alla passione della famiglia, in particolare di Fiore e Andrea, il Bar Speranza ha saputo consolidare la sua reputazione, ampliando l'offerta dal 1945 con l'importazione e distribuzione di vini e liquori, mantenendo ancora oggi un'attività in fermento e una costante ricerca di qualità.

Echi di storia e sapori autentici

Il nostro percorso si sposta poi verso Cassano d'Adda, dove incontriamo Cascina Cantarana. Considerata una delle più longeve del territorio, questa cascina storica è stata sapientemente riconvertita in un ristorante che valorizza i sapori locali: intrisa di memorie, fu luogo di nascita del pittore Ferdinando Brambilla nel 1808 e teatro di un significativo episodio durante la Battaglia di Cassano del 1705, quando il Principe Eugenio di Savoia vi si ritirò per medicare le ferite. Oggi, Cascina Cantarana continua a vivere e a raccontarsi attraverso i sapori del suo ristorante, custode di storie d'arte, di guerra e di trasformazione.

Tradizione e sapori a Km 0

Infine, chiudiamo il nostro itinerario a Colnago, con il Molino Colombo, un'attività attiva già tra fine Ottocento e inizio Novecento, ha mantenuto la stessa sede e gli stessi locali storici. Specializzato nella macinazione del mais per farina gialla da polenta (bramata), il mulino si distingue per l'utilizzo di materia prima coltivata direttamente dal proprietario. Questa produzione a "km zero" garantisce freschezza, rappresentando un modello di sostenibilità ambientale e un punto di riferimento culturale per la tradizione locale, spesso visitato anche dalle scolaresche.

Questa "passeggiata tra i sapori" lungo l'Ecomuseo Adda è molto più di un semplice itinerario gastronomico: è un viaggio che celebra la dedizione, la tradizione e la passione di generazioni che hanno saputo valorizzare il territorio attraverso i suoi prodotti più genuini. Dalle antiche ricette alle innovazioni contemporanee, ogni tappa racconta una storia di impegno e legame col territorio: un patrimonio vivo che continua a deliziare il palato e arricchire l'anima, invitandoci a riscoprire il valore delle eccellenze locali e l'importanza di preservare questi luoghi autentici.